Wasserfestschrift 2017

46 | LEBENSMITTEL NR. 1 Damit lebensnotwendige Prozesse wie Blutkreislauf und Verdauung in unserem Körper rundlaufen, empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation WHO, täglich 30 Milliliter Wasser je Kilogramm Körpergewicht zu trinken. KÖRPERGEWICHT IN KG WASSERBEDARF /TAG IN L 50 1,5 60 1,8 70 2,1 80 2,4 So kommt ein 75-Jähriger im Laufe seines Lebens schnell auf 80.000 bis 85.000 Liter Wasser. Doch wenngleich wir wissen, wie wichtig Wasser für uns ist, bevorzugen viele süße Fruchtsäfte, Limonaden oder Cola. Deren Basis ist auch Wasser, keine Frage, dessen Qualität als Nahrungs- mittel erreichen diese Getränke aber keineswegs. Vielmehr führen sie zu Gewichtsproblemen und aufgrund ihres hohen Zuckeranteils zu einem Ungleichgewicht des Vitamin- haushalts, zu Karies und weiteren gesundheitlichen Stö- rungen. Milch gilt ernährungswissenschaftlich wegen ihres hohen Energiegehalts eher als kleine Mahlzeit. Wer eine gesunde Alternative zu reinem Wasser sucht, der kann es ganz unkompliziert mit frisch gepresstem Zitronensaft, mit Limettenscheiben oder Ingwerstückchen aromatisieren. Beliebt sind auch im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnte Obst- säfte – die so ganz nebenbei als ideale Energielieferanten für sportlich ambitionierte Menschen gelten. Es ist rund 4 Milliarden Jahre alt, gilt als unser kostbarstes Gut und ist Basis allen Lebens – Wasser. Frisch, gesund und zu einem unschlagbaren Preis gelangt es aus unseren Tiefenbrunnen in rund 130.000 Lübecker Haushalte und Unterneh- men. Und auch bei uns gilt Wasser nicht nur als das „Mittel zum Leben“, sondern ebenso als „Lebensmittel Nummer 1“. STOFF DER SUPERLATIVE Schließlich ist es ein Stoff der Superlative. Und das gleich in mehr- facher Hinsicht: Der Mensch gilt als Wasserwesen, besteht er doch je nach Alter und Geschlecht immerhin bis zu 70 Prozent aus Wasser. Zudem ist Wasser mit einem Tagesverbrauch von 2 bis 4 Litern pro Kopf das von uns am meisten konsu- mierte Produkt, gilt in Deutschland als das am besten kontrol- lierte Lebensmittel und steht für eine erstklassige Qualität. Das kühle Nass aus dem Hahn ist dabei nicht nur ein beliebter, kalorienfreier Durstlöscher, sondern auch jederzeit nahezu überall verfügbar und konkurrenzlos günstig. So kostet 1 Liter frisches Trinkwasser nicht einmal 0,5 Cent. Für ein paar Cent mehr kann man sich das Wasser sogar selbst aufsprudeln. Mineralwasser dagegen liegt zwischen 13 Cent und 1,40 Euro pro Liter – Abfüllen, Verpacken, Transportieren inklusive. Da ist das regional gewonnene Trink- wasser ungleich nachhaltiger. Und mehr noch: Unser Trinkwasser hat einen angenehmen und erfrischenden Geschmack, ist klar,  farblos und ohne Geruch, enthält keine Krankheitserreger oder giftigen Bestandteile und darf auch nur einen begrenzten Gehalt an Schwermetallen, Nitraten oder organischen Lösungsmitteln haben. Der pH-Wert von Trink- wasser ist gesetzlich vorgeschrieben und muss zwischen pH 6,5 und 8,5 liegen. Ob das Wasser als Trinkwasser geeignet ist, wird von den zuständigen Behörden strengstens überprüft und kontrolliert. Und das ist gut so. Schließlich geht es beim Wasser buch- stäblich um alles. Denn Wasser ist alles und ohne Wasser ist alles nichts. Und das gilt auch für unsere Gesundheit. 1972 Ausarbeitung eines General-Wasser- versorgungsplans mit Darstellung von Maßnahmen zur zukünftigen Deckung des Trinkwasserbedarfs der Hansestadt Lübeck